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広報くろいし１９９９年４月１日号より

くろいし魅力百選　その２２ −造り酒屋の看板「酒林」−

みなさんは、造り酒屋の軒先に掲げられている球状の物体をご存じですか。 　これは、杉の葉を束ねたもので、古くから造り酒屋の看板として使用されてきたものです。一般に「酒林（さかばやし）」と呼ばれていますが、地方によっては、杉玉（すぎだま）、酒箒（さかぼうき）、酒旗（さかばた）などの別名もあります。 　この酒林を掲げる風習の起源は、定かではありませんが、２つの説があるようです。 　１つは、酒神を祀る奈良県三輪山麓の大神神社（三輪神社）の御神体が杉の木だったことに起因。造り酒屋が、神社の杉の葉や枝をいただいて酒林を作り、神様が宿るものとして、よい酒ができるように祈った−という説。 　もう１つは、搾りの段階で、もろみを入れた袋が破れた時の応急処置に、杉の葉で穴をふさいだことから、酒造りの最終工程「搾り」が終わったことを、広く知らせるために酒林を掲げた−という説です。 　本市では、藩政時代から酒造りが盛んに行われ、明治初期には、大小２５軒余りの造り酒屋があったそうです。 　現在、市内にある造り酒屋は３軒。いずれもこみせが残る古い木造家屋の軒先に酒林を掲げ、歴史あるたたずまいをみせています。 　このうち、明治２７年創業の佐藤酒造（佐藤清十郎社長）では、平成５年から新酒が仕上がる時期にあわせ、毎年新しい酒林を製作。 　今年は、２人の蔵人が４日ほどかけて作り、３月１０日に飾り付けました。平賀町切明地区の杉を使用している同社の酒林は、酒樽の形をしているのが特徴。高さが１．４ｍ、胴回り３．４mで、重さは約１２０ｋｇもあります。 　同社では、昨年１２月下旬から酒造りが始まり、３月には「搾り」が終了。今月上旬から殺菌に入り、早いものは下旬から出荷が始まります。 　酒林は、来年の新酒が仕上がるまでの約１年間、店先に掲げられます。