第19回 八戸市「レストランしおさい」
2009年2月13日
青森の縄文遺跡といえば、
三内丸山遺跡？それとも…是川遺跡？
今を遡ること約１か月前。青森県が誇るご当地新聞「東奥日報」を見ていたところ、目に飛び込んできたのが「是川縄文館、今月下旬に着工」という記事。思えば、これまで遺跡と旨いランチの組み合わせとして、三内丸山遺跡に亀ヶ岡遺跡、小牧野遺跡、二ツ森貝塚、大森勝山遺跡の周辺を回ってきたものの、実は足を運んでいなかったのが八戸市。
青森県の人口第二位の都市であり、東の玄関口である八戸。ここに、２０１１年に縄文の館ができるにもかかわらず、八戸の縄文遺跡の近くにある旨いものネタは、ググったりヤフったりしてもほぼ皆無…これはいかん！
ということで、車を走らせて向かった先は、種差海岸を見下ろすことができる高台にあるホテル「八戸シーガルビューホテル」。ここにあるのが、ちょっと変わった新・八戸名物のカレー。
カレーの具材と言えば、
肉ですか？それとも魚ですか？
ところで、カレーの具材と聞いて思い浮かぶものといえば、やはりポーク、ビーフ、チキンの肉系御三家。一方、これが魚系となると、エビやイカ、あるいはホタテといったものが、ゴロンと入った「シーフードカレー」をイメージするところ。しかし、ここで出しているのは本気でシーフードなカレー。それが、「八戸前沖産 幻のさばカレー」。
オーシャンビューの席で食べるカレーは、名前から来る不思議な感覚を払拭するルックス。それはまるで、ライスの丘とカレーソースの海の組み合わせのようだ。
どうしても青魚を使ったカレーとなると、イメージとして「生臭さはどうなんだ？」となってしまいがちだが、ここのカレーの場合は、八戸の市場に出回らない旨いサバ缶を使っており、すでに完成された商品の味付けを、そのまま活かしてカレーとして提供している。
なので、匂いのようなネガティブな部分は取り除かれており、ポジティブな部分をいかにしてカレーの味に反映させるかが味のカギといった具合。
丁寧にほぐされたさばの身プラス、
ゴロンと入ったさばの身の二段構え。
一口食べて感じたのが、塩味ならぬ潮味がダシの役割を果たしており、どちらかというと「さばの味が効いたカレー味のソース」といった趣。逆に言うと、さばの味が埋没することなく、しっかりと主張した味わいとなっている。
細かくほぐされたさばが、まるでキーマカレーのようにソース中に張り巡らされており、ここに細かく刻まれた色々な具の旨みや食感が加わることで、ハーモニーが楽しい味わいとなる。
とはいえ、カレーの醍醐味はやっぱり、大きな具を食べること。パサパサ感皆無でさばのエキスとスパイスの刺激が一体になった味を、一気に頬張る。
これまで、足を運んでこなかった八戸エリアだったが、まだまだ、「これはこれは…」という味が眠っているかもしれない。そんな期待と共にお店を後にするのであった。二軒目に向かうために。
《レストランしおさい》
- 住所：八戸市大字鮫町小舟渡平9-19
- 電話：0178-33-3636
- 営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
- 定休日：ホテルに準じる
［メニュー］
- 八戸前沖産 幻のさばカレー：800円
- いちご煮うどん：1,050円
- 県産地鶏ドリア：1,050円
※メニューは一例です。
takapu
- 1976年神奈川県相模原市生まれ
- 昔から地域で食されている、伝統的な郷土食の掘り起こしや背景調査によって、食による地域活性化を応援する郷土食コーディネーター。昨年から青森県と共同で、「津軽料理遺産」プロジェクトを進行中。
- 「郷土の味を、その郷土に住まずに分かるわけがない」というスタンスから、現在は神奈川から青森に移住し、縄文遺跡を探訪しているうちに、縄文遺跡周辺にあるランチが旨い店の発掘に目覚める。
- 郷土食以外の食べ歩きは、ブログ「ひるどき日本ランチ日記」にて発信中。
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