第18回 青森市「龍虎」

人も店も見かけによらず、
例えば派手な店ほど…なんてことありませんか？

自分は、画一的なお店というのが苦手だ。

例えば、それは味が画一的だったり、接客が画一的だったり。日本におけるファミレスの祖であるロイヤルや、ハンバーガーチェーンの礎であるマクドナルドのように、文化を伝来するためにチェーン化されているという、創業者の志があるお店であれば、画一化は手段の一つとなり発信したいメッセージが詰まっているので、それは「素敵な画一化」だと思う。

逆に、一番苦手なのは、お店に思いもコンセプトもなく、「それっぽいでしょ？」みたいなものを発信しようとしている店だ。幸い、青森にはその系統のお店は少ないので、安心して食べ歩くことができるのだが…
　

おぉ！でかいぞ！！甘いタレが
しっかりと絡んだ豚肉の角煮ラーメン

最初に登場した豚肉の角煮ラーメン。

小さい角切り角煮が申し訳程度に入ったものではなく、男勝りな大きさの角煮がゴロンと３つ。眠たげな目もこのルックスを見るとパチっと目が覚める。というより、食べなければ…といった責任感が目覚める。

少し甘めに煮込まれた角煮のタレとラーメンスープとの調和でコク深くなったスープが、太めの麺としっかりと絡む。細麺じゃ受け止められない旨さがそこには待っている。麺をすするうちに、更に角煮はトロトロの状態になっているので、個人的にはチャーシュー麺以上の食べ応えを感じた。つまり、ライス追加も必須の味だ。
　

で、最後に登場した餃子。

パリパリの皮にジューシーな肉餡。シンプルで王道のルックスだからこそ、感じさせる何かがある。もっとも、それは単純に旨いということ。何枚食べるかという大食い系にも食べやすく、しっかりと一皿を食べたい人にもオススメ。

やっぱり、自分は「それっぽいもの」しか見せてくれない店は苦手だ。ただ、逆にこのお店のように「料理は旨くなくては」という本質をお皿に宿して提供してくれるお店は大好き。だから、マイ通い詰めたいお店リストにも登録され、メニューを片っ端から食べたくなってしまうのだ。

ところで、縄文のプロモーションに一役買っていただけるということで、このＪＯＭＯＮ－ＦＡＮにこんな大物が登場。この方であれば、「それっぽいもの」を発信するのではなく、縄文の本質を発信してくれること間違いなしだと思う。