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家庭で簡単にできるヘルシーメニュー　５１ 提供：市食生活改善推進員会

「ヨーグルトグリーンサラダ」　 エネルギー ２１７ｋｃａｌ たんぱく質 　１３．７ｇ 脂　　　質 ２．８ｇ カルシウム 　１２２ｍｇ 塩　　　分 ０．６ｇ

材料(４人分) ○ 白いんげん豆 （好みの豆水煮缶でも） ○ オリーブ油　 ○ きゅうり ○ ブロッコリー ○ 紫玉ねぎ ○ ヨーグルトソース プレーンヨーグルト サワークリーム ミントの葉 パセリ（みじん切り） 万能ねぎ（小口切り） にんにく（みじん切り） 塩、こしょう ５０ｇ 小さじ１ ２本 １株 １/４個 　 大さじ３ 大さじ３ ２枚 大さじ１ 大さじ１ １かけ 適宜 　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　 　 　 ■作り方 �@ 白いんげん豆は一晩水につけておき、柔らかくなるまで煮る。水気を切り、熱いうちにオリーブ油と塩をまぶしておく。 �A きゅうりは皮を交互にむき厚さ５�oの輪切りに、紫玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩ゆでし、水にとって冷ます。 �B ソースの材料を全部合わせ、塩、こしょうで味を調える。 �C 野菜、白いんげん豆、ソースを合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。 ★サワークリームは、生クリ ーム1/2カップに対し、酢大さじ１の割合。