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家庭で簡単にできるヘルシーメニュー４５ 提供：市食生活改善推進員会

「うなぎ春巻き」　　 エネルギー ４４０ ｋｃａｌ たんぱく質 　２０．７ ｇ 脂　　　 質 　２８．２ ｇ 塩　　　 分 　　１．０ ｇ ビタミンＡ 　　１．１４ ＩＩＵ

材料(４人分) うなぎのかば焼き 万能ねぎ 春巻きの皮 小麦粉 水　 揚げ油 ２串（３００ｇ） １６本 １２枚 大さじ３ 〃　２ 適宜 　 ■作り方 �@ うなぎは縦４等分（長さ約１０センチ）に切る。万能ねぎは長さ３センチに切る。器に小麦粉と水を入れて、よく溶いておく。 �A 春巻きの皮１枚を広げ、中央より少し手前にうなぎと万能ねぎをのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたむ。皮の縁に水で溶いた小麦粉を塗り、手前から転がしてきっちりと包んで留める。残りも同様に包む。 �B 揚げ油を中温に熱し、春巻きを入れて、菜ばしで返しながら２分ほど揚げる。こんがりとしたら、取り出して油を切り、器に盛る。 ★今月の食材「うなぎ」 　たんぱく質やビタミンＡが豊富で、夏バテ予防にも最適の食材です。野菜と組み合わせて、栄養満点のおかずに仕上げましょう。特売品を多めに買ったときは、冷凍保存をしておくと便利です。