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家庭で簡単にできるヘルシーメニュー２４ 提供：市食生活改善推進員会

「豆腐入り卵蒸し」　　　　 食　　品 ６品種 エネルギー ９３ｋｃａｌ たんぱく質 　５．１ｇ 脂　　質 ３．９ｇ 塩　　分 　１．４ｇ カルシウム ４６．１ｍｇ 鉄　　分 １．６ｍｇ

材料(４人分) 卵 【卵汁】 Ａ だし汁 塩 みりん 薄口しょうゆ 豆腐（絹） 【あん】 Ｂ だし汁 砂糖 みりん 薄口しょうゆ 塩　　 水溶きかたくり粉 しょうが さんしょうの葉 ２個 カップ１・1/2 小さじ1/3 小さじ１ 　小さじ1/2 1/2丁 カップ１ 大さじ１ 　大さじ１ 大さじ1/2 少々 大さじ１ ２０ｇ 適宜 　 ■作り方 �@ ボウルにＡの材料と溶きほぐした卵を入れて卵汁を作り、よくかき混ぜて目の細かいざるでこす �A 豆腐は１．５�a角のさいの目に切り、水にさらす �B 器によく水気を切った�Aの豆腐を入れ、�@の卵汁を八分目までていねいに注ぐ �C �Bをレンジ強で２分（１個につき）かける �D 小なべにＢ（あん）の材料を入れて煮立たせ、水溶きかたくり粉を入れてとろみをつける �E 蒸し上がった�Cに�Dをかけ、上におろししょうがと、さんしょうの葉をのせて出来上がり